• 距离展会

营销专栏 | 朱永明:星搭档“布雪烧”重新定义面包

发布时间:2018-11-26   作者:   点击数:47

人们对膳食调理的高度关注和参与,让健康饮食成为了当下热点。健康已经进入了消费者的消费理念中,成为了一种时尚、追求、目标。各大品牌在产品中也逐渐融入了营养概念,“健康”俨然已经成为市场竞争的一把利剑。随着消费者的安全意识增强,消费时更注重健康等因素,驱动了休闲食品行业品质化、品牌化转型的趋势。市场竞争的焦点,也从之前的价格竞争过渡为价值竞争。在这样的行业大背景下,星搭档推出年度战略单品——“布雪烧”,掀起了一场轰轰烈烈的品类革命。

注重健康诉求 缔造极致单品

近年来,食品研发方向逐渐从传统的营养强化食品向生理调节的功能性食品转变,功能性食品已成为行业热点和发展趋势。健康成人的胃肠道内存在着种类繁多的微生物,其中结肠是它们的主要定植部位。肠道共生菌能通过一系列机制改善宿主健康,包括抑制病原菌在肠道定植、合成发酵产物、提供结肠上皮细胞能量以及激活免疫等作用。

目前,增殖人体内双歧杆菌、乳杆菌的途径主要为口服活菌制剂(益生菌)或其发酵底物(益生元)两种。益生元是一种可被选择性发酵且专一性改变肠道中对宿主健康有益菌群的组成和活性的配料。利用益生元自然增殖法安全无毒、稳定高效,此类生物制品自其作用机制被阐明以来,以极快的速度得到了广泛应用。食用菌作为候选益生元,具有来源丰富、肠道副作用小等优点,有着巨大的开发潜力。

而自从乳酸菌对人体健康有益作用的机理被揭示以来,乳酸发酵食品也日渐被人们承认和重视。在乳酸发酵食品中占主导地位的酸牛奶,除保留牛奶全部的营养成分外,还使乳蛋白更加细腻润滑,利于人体消化吸收,并刺激胃肠蠕动,提高人体对矿物元素钙、磷、铁等吸收利用率。尽管酸牛奶有如此好的保健作用,但单一的产品和风味已然不能满足消费者的需求。因此,对利用不同动植物成分为原料进行乳酸发酵食品的研发显得十分必要。

尼尔森监测数据显示,近年国内乳酸菌食品呈井喷式发展,市场份额持直线型增长趋向,各类品牌数量已达上百。不仅在一二线城市商超占据半壁江山,就连三四线城市和农村市场也进入了白热化竞争。但大多数产品同质化严重,缺少真正具有差异化的明星单品。星搭档迎合健康趋势,精选优质原料,打造出益生元和乳酸菌两种不同夹心布雪烧。凭借其清新脱俗的包装、独一无二的造型、绵软松润的口感、营养与美味并重等产品特质,刚一亮相便博得了满堂彩。

立足差异化 构建消费场景多元化

古希腊毕达哥拉斯学派偏重于美的形式研究,他们从数学中发现和谐之美,认为一切平面图形中最美的是圆形。所以星搭档布雪烧以“圆吐司”为突破口,与市面上的口袋面包形成了有效区隔。我们在创作过程中,则通过赋予其布的柔软及雪的纯粹等意义,来传达产品理念,产生强烈的品牌识别效应。

在包装的设计上,我们摒弃繁冗复杂的装饰,字体简洁又十分醒目,画面简约却不失特色。运用不同包装分别对应乳酸菌、益生元两种口味,突出口味特性,以求视觉上的简单易识别。乳酸菌包装是将彩色的圆点装饰在透明的空间上呈现,营造出雪花飞舞的氛围,反映了产品的天然性,给予消费者最自然的视觉呈现。益生元包装同样以无色为主,采用六个孩童手拉手为点缀,色调明快,给人清新愉快、惹人喜爱的感觉,让消费者赏心悦目的同时,激发消费者的想象力,刺激消费者的购买欲。

英敏特曾经预测,我国早餐食品消费将从2015年的1.334万亿元人民币增至2021年的1.948万亿元人民币。面对这块巨大的市场蛋糕,星搭档布雪烧主动出击,加入到早餐消费争夺战中,开启人们“圆”气满满的一天。加之二胎政策的全面放开,儿童市场消费需求大有暴增趋势,这对乳酸菌市场来说是难得的发展机遇,品类空间巨大。所以在消费场景构建上,星搭档布雪烧针对性地对消费者进行了消费引导,进而实现品牌占位。

在人们越来越关注自身安全的今天,健康理念的渗入的确成为了企业提高竞争力的有效手段。但唯有捕捉市场消费风向,提炼有竞争力的创意概念,为产品注入新的生命力,才能使品牌更跟得上市场,更跟得上潮流。(笔者系厦门东晨视界文化传播有限公司创始人/设计总监,中国十佳包装设计师,目前已帮助多家食品企业从品牌战中成功突围,获得了快速的成长与井喷式的爆发。)

招商电话:181 0699 1666 杨龙康

来源:《零食快报》原创 转载需授权

主编:李俊

作者:朱永明 | 编辑:赵凯奇

  • 电话:(86-010)5979-8028
  • 传真:(86-010)5807-6908
  • QQ:123294619
  • 邮箱:office@foodinchina.hk
中国糖果零食展版权所有   京ICP备16033934号-2   北京网站建设 : 金甲科技